宴会厨房部门职能（doc 19）

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宴会厨房
部门名称：宴会厨房
上级部门：厨房部
下属岗位：冷菜组、热菜组、汤酱组
部门本职：为宴会制作各类菜肴
主要职能：
1、接到宴会菜单后按要求提货
2、准备相应餐具和厨具
3、准备各种配菜、主菜原料及调味品
4、烧制菜肴
5、检查冷菜、面点、热菜是否符合菜单要求达到准确无误
6、做好宴会厨房设备设施的维护保养
管辖范围：
1、宴会厨房所有员工
2、宴会厨房生产场所的设施、设备
兼管职能：

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