烤炉间部门职能

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烤炉间
部门名称：烤炉间
上级部门：西餐厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：各种面包的制作
主要职能：
1、根据需要准备原料、配料、调料
2、准备烹调用具
3、按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包
4、食品的造型
管辖范围：
1、烤炉间所有员工
2、烤炉间生产场所的设施、设备

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