酒店餐饮部服务员岗位说明书

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岗位名称服务员岗位编号
所在部门餐饮部岗位定员42人
直接上级餐厅领班工资等级10级
直接下级薪酬类型结构工资制
所辖人员岗位分析日期2002．11．22
工作综述
按照规格化程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务了解宾客需求积极推销餐饮产品为提高饭店的经济效益和社会效益努力工作
职责与工作任务
职
责
一职责表述：负责开餐前的准备工作按照规定要求摆台工作时间百分比：10%
工作
任务铺台布、摆转心、花瓶
桉标准摆餐具折口布花
职
责
二职责表述：规范餐饮酒会服务操作程序为宾客提供规范周到的酒会服务
工作时间百分比：20%
工作
任务客人进入酒会场所后服务员用托盘托好斟好的酒杯巡视
及时收回客人手中、台面已用过的酒杯勤巡视、送餐巾纸、派酒水和小吃
酒会结束服务员应引队送客做好结束工作
职
责
三职责表述：负责餐厅的环境家具台面地面的整洁和清洁卫生工作
工作时间百分比：10%
工作
任务做好地面卫生
负责门、桌椅等的卫生
负责餐具的卫生做到餐具清洁光亮、不变形
按照要求做到“三光四洁”
职
责
四职责表述：规范餐饮多功能厅会议接待服务的程序为客人提供周到、满意的会议服务
工作时间百分比：20%
工作
任务按会议主办单位的要求布置会场
会议进行过程中站立于规定位置随时观察客人动向为客人提供服务
职
责
五职责表述：规范中餐服务操作规程为宾客提供规范、得体、到位的中餐就餐环境
工作时间百分比：40%
工作
任务上前致意为客人上茶水点菜
按规范上菜并进行服务
权力
权限一：对餐厅内部物品的使用权
权限二：对本餐厅活动的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平中专
专业饭店管理专业、外语专业
培训经历服务技能、事物处理流程
经验具有一年以上餐饮服务工作经验
知识掌握餐厅服务规程、了解餐厅的各种菜肴、熟练的服务技巧和应变能力
技能技巧专业的服务技能、较好的口头表达能力、
个人素质个人能力协调能力、倾听能力、亲和力、表达能力
身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备计算机、电话、消毒柜
工作环境一般工作环境
工作时间特征正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月营业收入达到酒店计划目标
备注
…………
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