酒店餐饮部二锅岗位说明书

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岗位名称二锅岗位编号
所在部门餐饮部岗位定员3人
直接上级头锅工资等级8级
直接下级三锅薪酬类型结构工资制
所辖人员岗位分析日期2002．11．22
工作综述
负责各类风味零点及宴会菜肴的制作保证向宾客及时提供标准一致、风味纯正的菜肴
职责与工作任务
职
责
一职责表述；负责油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作工作时间百分比：40%
工作
任务根据客情做好油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作
职
责
二职责表述：负责原料过油等初步处理工作及各种糊的制作工作时间百分比：35%
工作
任务原料过油等初步处理工作
制作各种糊
职
责
三职责表述：完成头锅交待的其它工作工作时间百分比：25%
工作
任务做好工作区域的卫生工作
对设备设施进行维修保养
权力
对工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平中专
专业烹饪专业
培训经历岗位培训
经验具有本岗位一年以上工作经验
知识烹饪知识
技能技巧烹饪技能
个人素质个人能力协调能力
身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备炒炉
工作环境高温、油烟
工作时间特征正常工作时间
所需记录文档
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注
…………
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