酒店冷盆厨师岗位职责

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冷盆厨师
[管理层级关系]
直接上级：厨房领班
[岗位职责]
1、服从厨房领班的工作安排负责冷菜、色拉的加工制作和水果切削装盘
2、熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准精通烹调、刀工和雕刻造型技术
3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求及时做好原料和用具、盛器的准备工作
4、严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求并在加工制作过程中做到：努力推陈出新有所创造综合利用原料减低消耗
5、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作确保食品卫生和安全
爱护和珍惜使用各种设备及用具注意做好保养、保管工作
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