酒店餐饮部点心师岗位说明书

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岗位名称点心师岗位编号
所在部门餐饮部岗位定员6人
直接上级点心主厨工资等级9级
直接下级薪酬类型结构工资制
所辖人员岗位分析日期2002．11．22
工作综述
负责风味及宴会的点心制作与出品工作保证及时提供合乎质量要求的各类点心
职责与工作任务
职
责
一职责表述：负责风味及宴会点心原料的领用加工工作工作时间百分比：40%
工作
任务根据客情领用各种配料、调料
职
责
二职责表述；根据不同点心的规格标准制作宴会零点所需的各式点心保证出品及时
工作时间百分比：25%
工作
任务使用不同的烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品
职
责
三职责表述：负责开餐前各项原料的准备工作及餐后食品收藏及用具的保管
工作时间百分比：10%
工作
任务开餐前做好原料准备
收餐后对食品进行收藏做好厨具的保养维护工作
职
责
四职责表述：负责工作区域卫生工作时间百分比：20%
工作
任务负责所在区域的卫生工作保证厨房的干净整洁
权力
权限一：对部门工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平高中
专业面点专业
培训经历岗位培训
经验三年以上的本岗位工作经验
知识美学知识
技能技巧面点制作技能
个人素质个人能力协调能力
身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备搅拌机、烤箱、蒸柜、冰柜
工作环境一般工作环境
工作时间特征正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月营业收入达到计划指标
成本率在计划成本率之内
备注
…………
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