酒店餐饮部上什岗位说明书

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岗位名称上什岗位编号
所在部门餐饮部岗位定员3人
直接上级厨师长工资等级9级
直接下级厨工薪酬类型结构工资制
所辖人员2人岗位分析日期2002．11．22
工作综述
负责加工各类蒸菜原料、及煲、炖各种汤品
职责与工作任务
职
责
一职责表述：负责各种蒸菜的加工和制作保证及时提供合要求的蒸菜及炖品
工作时间百分比：50%
工作
任务根据宴会单准备原料并及时传送至传菜部
职
责
二职责表述：配合菜单要求煲制汤类及时满足炉灶需要工作时间百分比：50%
工作
任务根据菜单要求准备原料煲制汤类
权力
权限一：对工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平中专
专业烹饪专业
培训经历岗位操作培训
经验两年以上本岗位经历
知识具备各种原料蒸制、加工的时间、火候
技能技巧烹饪技能
个人素质个人能力协调能力
身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备蒸柜、煲仔炉
工作环境高温、油烟
工作时间特征正常工作时间
所需记录文档
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注
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