酒店餐饮业西厨厨工岗位职责

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电子文件编码CYFW040页码1-1
●负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)
●负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作
●负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料是否够用、配料是否齐全、有否变坏按各种用料的需求来预计用料量保持食品新鲜度生、熟食品分开存放
●负责汁水的厨工每天要检查所需的冻热汤汁是否够量调味是否恰到好处并密封存放在冰柜中
●严格按顺序出菜
●对肉类的切割要斤两准确熟悉肉类的配制和保存
●负责厨具的清洁把剩余的食品等放回冰柜保存并做好炉头的清洁
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