酒店餐饮部厨工岗位说明书

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岗位名称厨工岗位编号
所在部门餐饮部岗位定员9人
直接上级三锅工资等级10级
直接下级薪酬类型结构工资制
所辖人员岗位分析日期2002．11．22
工作综述
熟悉原材料的初步加工、整理、与炉灶厨师的配合工作
职责与工作任务
职
责
一职责表述：保持个人卫生及环境卫生工作时间百分比：55%
工作
任务做好工作区域的环境卫生
职
责
二职责表述：对原材料的初步加工、准备器皿、用具的摆放和收货、领货工作
工作时间百分比：45%
工作
任务对原材料的初步加工、准备器皿
负责收货、领货
权力
权限一：对部门工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平中专
专业烹饪专业
培训经历岗位培训
经验从事本岗位工作6个月以上
知识了解食品卫生知识
技能技巧烹饪基础知识
个人素质个人能力协调能力
身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备厨具
工作环境高温、油烟
工作时间特征正常工作时间
所需记录文档
考核指标
工作考核按岗位考核标准执行
备注
…………
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