餐饮部绩效考核表

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姓名：工号：考核日期:年月日
考核指标权重评分
优秀良好及格不及格得分
"任务
绩效"工作计划达成率10%10---98---76---54---0
销售额达成率15%10---98---76---54---0
销售利润达成率10%10---98---76---54---0
服务成本率10%10---98---76---54---0
开台率10%10---98---76---54---0
新品推出率10%10---98---76---54---0
"管理
绩效"客户投诉率5%10---98---76---54---0
部门违规事件率5%10---98---76---54---0
客户增长率5%10---98---76---54---0
部门人员流失率5%10---98---76---54---0
部门投诉率5%10---98---76---54---0
"能力
绩效"执行能力3%10---98---76---54---0
领导能力2%10---98---76---54---0
计划能力2%10---98---76---54---0
判断与决策能力1%10---98---76---54---0
沟通能力1%10---98---76---54---0
专业技能1%10---98---76---54---0
等级卓越（）优秀（）称职（）待改进（）差（）总得分:
说明:
1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报
2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10即为该项指标的考核得分各项目指标得分之和为考核总得分
3考核等级：100-96分为卓越95-90分为优秀89-85分为称职84-78分为待改进77分及以下为差
485分为百分百的绩效工资应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资
5当期工作计划分四类：a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作a类工作权数为2b类工作权数为1.2c类工作权数为1d类工作权数为0.5
6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5)×100%100-91%为优秀90-81%为良好80-60%为及格60%以下为不及格
7销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%120%以上为优秀120--101%为良好100--81%为及格80%以下为不及格
8销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%120%以上为优秀120--101%为良好100--81%为及格80%以下为不及格
9服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%-10%以下为优秀-10%--0%为良好0%--5%为及格5%以上为不及格
10开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数]×100%120%以上为优秀120--101%为良好100--81%为及格80%以下为不及格“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数团体围餐以开出的实际台数计算自助餐以10人一台为单位计算台数
11新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%120%以上为优秀120--101%为良好100--81%为及格80%以下为不及格
12客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%0-0.5%为优秀0.6-1%为良好1.1-5%为及格5%以上为不及格说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样
13部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%0-10%为优秀11-15%为良好16-20%为及格21%以上为不及格
14客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%15%以上为优秀15-11%为良好10-5%为及格5%以下为不及格
15部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职人员）×100%0-10%为优秀11-15%为良好16-20%为及格21%以上为不及格
16部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（）/部门总数×100%0--10%为优秀11--15%为良好16--20%为及格21%以上为不及格
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