餐饮业广告及促销的方法

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一、何谓促销活动
促销活动是对消费者提供短程激励的一种活动
以诱使他购买某一特定产品
二、广告与促销活动之不同
1.广告:提供消费者一个产品并附带购买之理由
2.S.P.:提供消费者一个产品并附带购买之激励
(INCENTIVE)
INCENTIVE:$.商品服务
三、促销活动之目的
1.对消费者而言--鼓励现有之使用者增加使
用次数或使用量或争取潜在使用者之试用
或吸引竞争者之客户
2.就销售力而用言--新产品推展刺激淡季销售
四、餐饮促销活动与一般消费品促销活动的不同
1.产品的单纯与复杂性
2.地点的便利性
3.时间的需求性
~P9;
-1-
~W1D1Z1;贰、
一、交易次数(TRANSACTIONACCOUNT;T/C)
每日成交的比数通常指每日开立之发票张数
二、每笔消费金额(AVERAGECHECK;A/C)
平均每笔交易的金额通常计算方式是:
全日总收入额(发票开立额÷发票开立张数)
三、营业额(SALES)
营业额=交易次数x每笔消费金额
SALES=T.C.xA.C.
1.销售资料分析
A.定义
B.方法
a.时段分析
b.每周分析
c.每月分析
d.季节分析
e.年度分析
~P9;
-2-
~W1D1Z1;2.客层分析
A.定义
B.目的
a.人口变项分配
b.团体类别
陶c.消费型态
d.顾客流向
e.食用产品习性
f.消费支出
C.方法
a.店内
b.不同时段
c.型态区隔
3.商圈调查
A.定义
B.重要性
C.商圈地图准备

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