酒店餐饮业宴会部经理岗位职责（doc 11）

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电子文件编码CYFW025页码1-1
●进行调查研究注意客源分析掌握消费者的心理广泛进行宣传工作善于组织客源留住老客户广交新客户不断扩大经营对象
●了解货源情况和食品原材料价格了解和掌握本餐厅各种食品特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况注意推广和销售
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排分派及指导营业员制定宴会菜单重要的筵席要亲自制订菜单写菜单要注意搭配做到斤两准确注意质量不漏单错单
●熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种编制新的菜单满足宾客新的要求
●要建立食谱档案对老客户要注意他们的口味特点经常变换品种使客人感到公司的食品品种丰富百吃不厌
●接待来订餐的客人一定要注意热情友好服务周到对他们的提问要耐心解答向他们介绍情况时一定要认真细致为他们着想使客人感到亲切有信心
●对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好谦虚谨慎对各部门的协调与沟通要注意方法争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持
●负责宴会部工作的组织和安排注意抓紧宴会部工作人员的培训工作不断提高他们的业务水平
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