酒店餐饮部培训制度（ppt 81）

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餐饮部培训制度
1、按照培训工作分级管理的规定部门应根据本部门培训计划由餐饮部经理牵头餐厅经理、厨师长、餐厅主管或领班负责组织落实各部位员工的岗位培训
2、部门新进员工上岗必须坚持“先培训后上岗”原则
3、由酒店人力资源部分配至餐饮部的新进员工先由所属部位的管理人员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能培训后落实到班组专人带教见习上岗待培训结束进行培训成绩评估后报人力资源部
4、厨师和员工的岗位提高培训由厨师长、餐厅主管或领班从餐饮经营的发展需要出发根据各岗位的要求与员工岗位技能情况按培训内容和培训学时负责组织落实并参与讲课培训
5、厨师岗位提高培训可采用拜师带教形式既可自行择师也可由厨师长安排指定师徒结对定期有厨师长追踪评估讲究实效防止流于形式
6、员工的岗位提高培训于每期结束后将个人的培训考核评估结果上报餐饮部经理
7、外单位委托培训由人力资源部分配任务根据岗位工种派至相关岗位进行岗位技能培训培训结束后由带教人员进行考核评估
餐饮部要做好员工的教育培训档案详细记载员工接受培训的考核评估记录
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