早餐服务工作标准（ppt 89）

早餐服务工作标准（ppt 89） 简介： 早餐服务工作标准（ppt 89）为http://www.pxzj8.com整理发布，类型为制度手册，本站还有更多关于考勤制度,机械设计手册,财务制度,存款保险制度,员工手册，管理知识 - 制度手册的资料。 正文： ●迎接客人、引座
(1)客人到达餐厅迎送员上前热情向候询问是否有预订座位经及用餐人数然后引领客人到适当的座位并为客人拉椅请客就坐
(2)在点心卡上填写桌号及用餐人数把卡插在桌号牌上
(3)通知看台服务员前来服务
●上茶水
(1)客人入座后服务员立即上前问候送上小毛巾把反扣着的茶杯翻正并为客人拆去筷子套
(2)向客人推荐餐厅供应的茶叶接受客人点菜然后根据人数开茶并为客人斟茶
●点心推销
(1)推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁向客人推销点心
(2)将客人要的点心送上桌面然后在“点心卡”上记录数量
●餐间服务
在客人进餐过程中服务员须勤为客人添水斟茶更换茶叶、点烟收点心笼撤换餐具更换小毛巾及烟灰缸并继续向客人推销点心及提供相应的服务
●结账
客人餐毕要求结账服务员立即根据“结账”服务程序为客人结账并致谢
●送客人
当客人起身准备离开时为客人拉开椅子将客人送出餐厅门外道别并欢迎其再次光临
●整理桌
迅速撤桌并摆桌保证餐位足够周转

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